Les BCAA regroupent trois acides aminés essentiels :
- La leucine
- L’isoleucine
- La valine
On les appelle acides aminés à chaîne ramifiée en raison de leur structure chimique particulière : leur chaîne latérale présente une ramification carbonée, ce qui les distingue des autres acides aminés. Ils sont considérés comme essentiels, car l’organisme est incapable de les synthétiser. Ils doivent donc être apportés par l’alimentation.
Les BCAA représentent environ 35% des acides aminés essentiels des protéines musculaires. Cela explique leur rôle majeur dans le métabolisme musculaire.
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